椰壳酒类活性炭对酒质的影响

白酒属于食品，同时又具有胶体溶液的特性，国内有的工厂生产用于降度酒的酒类**炭，酒厂在选用时注意。如果生产酒类**炭的**质原料碳化不过关，活化剂选用的不合适，活化方式不合适，纯净度不够等，这样的非酒类**炭中将含有较多的可溶于水或是乙醇的其他**物或无机物，使酒体带色、固形物**标或产生货架期沉淀的现象，给酒质带来恶劣的无法挽回的影响。

酒用活性炭的质量分析：根据实际情况选用不同空隙结构的酒类**炭才能奏效。如对于糖蜜甜味，应选大离子半径物质；对新酒中的臭味，可选用小孔径的酒类**炭；对酒中的苦味，应选用一种含氮的微孔发达的碱性酒类**炭，其他单纯的含氮酒类**炭或碱性酒类**炭都不能除去酒中的苦味，所以，选用酒类**炭是非常重要的环节，任何一种酒类**炭都不是**的。

酒精因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同，在质量上也存在很大的差异。因此，在选择酒精为酒基时，必须进行活性脱臭、除杂的处理。酒精的质量与液态白酒质量有很大的关系，我们通常所说的“酒精味”，即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优质的酒精用水稀释后，有**的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味。所以，高碘值椰壳炭，椰壳酒类活性炭，活性进行酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。现在，较为实用、经济且有效的方法是、酒类**炭混合法。是一种强氧化剂，呈紫红色。椰壳酒类活性炭可将酒精中的醛类物质氧化成一定的**酸。由于酒精的质量不同的使用量应通过实验来确定。